米農家中西のデジカメ百姓日記

2018年5月3日

手作り味噌の作り方、代々引き継がれています

手作り味噌、ご希望の皆様は、連絡ください。

毎年、5月の連休中に味噌を仕込みます。
麹菌と我が家のコシヒカリを使い、米糀から手作りしています。
やはり、手作りのものは風味が違います。
糀作り、大豆を煮る作業などなど、数日がかりの作業ですが、これからも続けて行きたいと思います。