無農薬米を栽培、通販で販売する米農家中西の「デジカメ百姓日記」ブログです。お米の無農薬栽培を通じ、農業の楽しさを知りました。我が家のお米の無農薬栽培の様子を写真とともにお伝えします。
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2015年5月3日
味噌 作り
【5月2日】
味噌 作りの最初の作業はまずは材料の大豆を水洗いして、一晩、水に浸します。
大豆は水を吸って、ふくらみます。その大豆を大釜で煮ます。
大豆は指で潰した時に、堅さを感じなくなるまで柔らかくします。
大豆が十分柔らかくなったら、豆ひき器でペースト状にします。
ペース状にした大豆と米糀を混ぜて、一晩寝かします。
【5月3日】
糀が大豆に十分拡がったら、桶に仕込みます。
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