味噌つくり その１

２年ぶりに味噌を作ることにしました。
まずは仕込みに使う米麹を作ります。
蒸した我が家のコシヒカリに麹菌をまぜ、古布団と電気毛布を使い保温します。

中はこんな感じ。代々受け継がれてきた木枠の箱に２日間ほど寝かします。

お米に麹菌が回り、白くなってきます。